Grote Man­go­rol­le­tjes met ge­stoofd rund­vlees

De mango (Mangifera indica) of manga (Surinaams-Nederlands: manja, [ˈmaɲja], soms [ˈmaɲjə]) is de commercieel belangrijkste soort uit het geslacht Mangifera[1] en is na de banaan het belangrijkste fruit uit de tropen. De groenblijvende boom kan een hoogte van 40 m bereiken.

Bereiden

Stap 1

Verhit de olie in een braadpan met een dikke bodem en bak hierin de ui en de knoflook totdat ze lichtbruin kleuren.

Stap 2

Schep het vlees erbij en bak al omscheppend op hoog vuur circa 2 minuten, tot het rondom bruin ziet.

Stap 3

Schep de gemberpoeder, tamarinde en sambal bij het vlees in de pan en bak even mee.

Stap 4

Schenk er 300 ml lauw water bij. Breng het stoofvlees aan de kook en  voeg de cocoscrème toe. Laat het smelten en roer het geheel goed door.

Stap 5

Laat in 2 uur op laag vuur zachtjes gaarstoven met de deksel schuin op de pan.

Stap 6

Breng het stoofvlees op smaak met zout en peper.

Stap 7

Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in de lengte langs de pit in lange plakken.

Stap 8

Schep op elke plak mango een lepeltje stoofvlees en rol de mangoplakken op. Zet vast met een cocktailprikker en serveer.