Pas­ta­sa­la­de met wor­tel, wit­te kaas & si­naas­ap­pel

  • 400 g winterpeen  
  • 2 sjalotten  
  • 2 tenen knoflook  
  • 1 el komijnzaad  
  • 5 el olijfolie  
  • 200 g fusilli  
  • 2 sinaasappels  
  • 1 el witte balsamicoazijn  
  • 200 g feta  
  • 15 g munt

Bereiden

Stap 1

Halveer de peen in de lengte en snijd in stukjes van ½ cm. Snipper de  sjalotten. Snijd de knoflook fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of  boter en rooster het komijnzaad 2 min. op middelhoog vuur.


Stap 2

Voeg 2 el olie toe aan de pan en bak de peen, sjalot en knoflook 10 min.  op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en  eventueel zout.


Stap 3

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water.


Stap 4

Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappels. 

Snijd met een  scherp mes de witte schil van de sinaasappels en snijd de partjes tussen  de vliesjes uit. Vang het sap op in een kommetje. Voeg het rasp, de  balsamicoazijn en de rest van de olie toe aan het sap en breng op smaak  met peper en eventueel zout.


Stap 5

Verkruimel de feta. Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn.  Meng de dressing en groenten door de pasta. Schep voorzichtig de  sinaasappelpartjes, feta en munt erdoor. Breng op smaak met peper en  eventueel zout en verdeel over 4 lunchbakjes of weckpotten. Bewaar op  een koele plek of max. 4 uur buiten de koelkast.


Bereidingstip

Je kunt de salade 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Jimdo

You can do it, too! Sign up for free now at https://jimdo.nl/